Beide Pumpen dienen ihrem Zweck. Die Frage ist, wo und wie oft eine Espresso-Maschine (Siebträger) zum Einsatz kommt.
Eine Frage deR Erwartungen und des Preises
Für manche ist es eine Glaubensfrage, welche der beiden Pumpen man wählt:
will man Funktion zum bestmöglichen Preis oder
will man die neueste Technologie.
oder beides?
Meine Empfehlung kurz zusammengefasst: Wie so oft ist es auch bei der Technologie so, dass die neueste meist mehr bietet und dafür auch mehr kostet. Will man mehr Präzision, dann unbedingt zur Rotationspumpe greifen. Kommt die Maschine wenig zum Einsatz und man mag den typischen Brumm-Laut kleiner Siebträger, dann erledigt eine Vibrationspumpe einen soliden Job zum besten Preis-Leistungsverhältnis.
Hier mehr Info zu den beiden Pumpen:
Vibrationspumpe
Vibrationspumpe:
Nutzt man seine Kaffeemaschine für wenige Kaffees täglich - beispielsweise im Haushalt oder in kleinen Büros - dann reicht eine Vibrationspumpe völlig aus. Sie machen zwar Geräusche (typisches Vibrationsbrummen), arbeiten aber zuverlässig und bringen ein vernünftiges Resultat im Wasserkreislauf.
Rotationspumpe (links) mit Motor (rechts)
Rotationspumpe:
Will man exakter arbeiten, dann empfiehlt sich die Rotationspumpe. Exakt bedeutet, dass die Pumpe den Druck konstanter aufbaut und hält. Das wirkt sich auch auf den Geschmack des Espressos aus. Denn diese konstante Qualität überträgt sich auf das Resultat in der Tasse. Zusätzlich arbeiten Rotationspumpen wesentlich leiser als Vibrationspumpen.
Somit empfiehlt sich für Barista-Profis und Kaffee-Afficionados: Wenn ihr das nötige Kleingeld parat habt, dann greift jedenfalls zur Rotationspumpe.
Aber grundsätzlich gilt: Maschinen können auch mit der herkömmlichen Vibrationspumpe sehr guten Espresso produzieren. Und inzwischen sind solche Maschinen innen wie außen (beispielsweise beim Abtropfgitter) oftmals besser isoliert, so dass beim Brühvorgang keine Metallteile aneinander schlagen.
Damit liegt es wieder mal - wie so oft - am persönlichen Gusto -> will man Retro oder Hightech? - wie auch an den Skills und Talenten des Zubereiters, ob und wie der Kaffee zubereitet wird und er schmeckt ;)
Good News:
Der Vorteil der Lauf der Zeit ist: Alle Maschinenteile werden irgendwann mal günstiger (weil wieder neue Technologie nachfolgt). Daher verarbeiten Maschinenhersteller auch mehr und mehr Rotationspumpen in kleine Maschinen. Somit gibt es Hoffnung, dass in den nächsten paar Jahren Kleinstgeräte flüsterleiste und noch präziser pumpen und ins gut leistbare Segment wandern.
Bei Fragen: bitte gerne schreiben an: office@beansandmachines.at
Habt tolle Kaffee-Momente,
Euer Patrick Schönberger, euer Kaffeegreissler
PS: Danke an Expressoservice Andi Bilinsky für die Fotos!